把陈鲍鱼治净，并正在后头剞上十字花刀，再放入用料酒、酱油跟净水调成的味汁里，浸泡10 分钟后，捞出来装入真空包装袋里，抽成真空状，然后放入高温机里用65℃的温度浸煮30分钟，掏出去待用。把带皮的南瓜治净后切成方块，再放入用美极鲜酱油跟东古酱油调成的味水里，浸泡10分钟，也捞出来待用。
往砂锅里放入干葱、姜片跟葱结，并垫上竹笆，摆放上浸泡入味的南瓜块，接着倒入味水，再减色拉油500毫升，用小火焖至汁水将干时，搛出来摆盘里，装点上用份子烹饪做成的青瓜鱼子。
把泡萝卜、泡辣椒、泡豇豆、泡姜、香菇跟猪五花肉离别切成小丁，下入热油锅里炒喷鼻，调入蚝油、海鲜酱和柱侯酱炒匀，然后放入煮好的陈鲍鱼一路焖入味，出锅盛入摆有南瓜块的盘里，撒上葱花，即成。
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